鹽化學

鹽,又叫作食鹽,嚐起來鹹鹹的,是我們每天都會用到的調味品。它的化學名稱是氯化鈉,化學式NaCl。鹽是一種無色透明且不易潮解的立方晶體,不過一般的食鹽含有氯化鎂和氯化鈣等雜質,氯化鎂帶有苦味,氯化鈣吸水性很強,所以粗鹽都略有苦味,且容易潮解。

鹽類的特色是,它們都是酸、鹼中和的產物。氫氧化鈉(NaOH)是鹼性的,鹽酸是酸性的,把這兩樣東西加在一起,就產生了氯化鈉。氯化鈉溶在水中,會解離產生氯離子和鈉離子,有導電作用。

人體的血液和細胞中含有千分之九的氯化鈉,氯離子和鈉離子對於保持體內水分的平衡,肌肉的收縮,神經的傳導等,有很重要的作用。嚴重的腹瀉或大量的流汗,會過度的排泄掉體內的水分和氯化鈉,必須馬上喝些鹽開水,甚至注射生理鹽水來補充損失,否則會引起身體疲倦無力、嘔吐、抽搐,甚至休克死亡。不過鹽吃多了也不好,會增加腎臟的負荷,並且造成高血壓。

學習單:

1.何以粗鹽會略有苦味?

2.何以病人補充水分時,要注射生理鹽水,而不直接注射蒸餾水?